Recettes

Risotto aux asperges


le asperges ils se prêtent à diverses recettes culinaires, parmi les plus connues on cite le risotto aux asperges. Il est à noter que toutes les asperges ne peuvent pas être mangées: seules les pousses qui poussent de la base constituent la partie comestible, le reste des asperges c'est trop dur et insipide. Lors de l'achat du asperges, préférez celles issues de la culture locale: les pousses doivent être fermes, dures et droites. Ci-dessous, nous vous apporterons la recette du rishuit aux asperges à préparer étape par étape.

Risotto aux asperges, les ingrédients pour 4 personnes
500 grammes d'asperges
1 oignon
250 grammes de riz biologique
Une poignée de raisins secs
Une poignée de pignons de pin
100 grammes de parmesan râpé
Un verre de vin blanc
5 noix
huile de sel

Risotto aux asperges, la préparation

  1. Prendre la aspergesJe les lave, coupe les hauts et les mets de côté
  2. Ensuite, coupez la base en bois sans les jeter
  3. Hachez finement la partie restante du asperges
  4. Faites bouillir l'eau salée et versez-y la partie boisée pendant un quart d'heure en les écrasant avec une cuillère
  5. Égoutter et conserver le bouillon: l'autre partie sera jetée ou mieux encore réutilisée pour faire du bon compost
  6. Blanchir les pointes d'asperges pendant environ deux minutes dans le bouillon que vous venez d'obtenir
  7. Égouttez-les et laissez-les sécher
  8. Cuire les asperges hachées 3 minutes dans la même eau
  9. Mélangez les asperges hachées en ajoutant progressivement le bouillon jusqu'à obtenir une crème veloutée et mettez-la de côté
  10. Versez l'oignon haché dans une poêle antiadhésive avec un filet d'huile et laissez-le dorer quelques minutes
  11. Ajouter les pignons de pin, les raisins secs et le riz, en mettant le feu à doux
  12. Ajouter progressivement le bouillon restant et remuer continuellement: le temps de cuisson est d'environ 25/30 minutes
  13. Ajoutez ensuite les pointes d'asperges et continuez avec le bouillon
  14. Lorsque le bouillon est réabsorbé, versez le vin et augmentez le feu
  15. Laisser évaporer le vin et en fin de cuisson ajouter le parmesan râpé et la crème d'asperges veloutée
  16. Laisse le risotto aux asperges dans le pot pendant quelques minutes, puis vous pouvez servir sur la table


Vidéo: Cuisine: les risottos - Risotto aux asperges (Juin 2021).