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Différence entre les anchois et les anchois


Exister différence entre les anchois et les anchois ou est-ce le même poisson? Voici ce que vous devez savoir pour effectuer des achats éclairés et distinguer certaines caractéristiques importantes.

Si vous recherchez ledifférence entre alice et anchoissachez que vous ne trouverez rien:alice et anchoisce sont des synonymes. Avec le nom dealice ou anchoisle même est identifiépoisson bleu. Son nom scientifique estEngraulis encrasicolus, c'est un poisson marin appartenant à la famille des Engraulidae.

Différence entre les anchois et les anchois

La différence entre les anchois et les anchois n'est que régionale! Dans certains endroits, le poisson Engraulis encrasicolus est communément appelé "alice" et, dans d'autres, il est appelé "anchois". Il n'y a pas de différence!

Le mot anchois dérive du latin vulgaireapiuva et a subi quelques influences des dialectes liguriens. Le terme «alice» est principalement utilisé dans le sud de l'Italie, en particulier dans la région napolitaine et en Sicile. Le mot «alice» dérive du latin hallex, une sauce ancienne préparée à partir des entrailles de ce poisson.

Différence entre les sardines et les anchois

Si la différence entre les anchois et les anchois ne correspond pas, il y a une grande différence entre les sardines à l'anchois! Beaucoup de gens ont tendance à confondre les sardines avec les anchois.

En résumé: les anchois et les anchois sont synonymes! Termes utilisés pour désigner le même poisson.

Les sardines et les anchois sont à la foispoisson bleu mais ils ne doivent pas être confondus. Ces deux espèces appartiennent à des familles différentes et ont une apparence différente.

L 'anchoisil a un corps plus allongé et plus élancé, avec une section définie et cylindrique. Les anchois n'ont pas de crête ventrale donnée par des écailles rigides. Au contraire, lesardineil a un corps plus aplati, caractérisé par la crête ventrale typique d'écailles rigides.

Lasardines et anchoisils partagent les mêmes habitudes mais ne doivent pas être confondus. Un consommateur inexpérimenté peut tomber dans l'erreur. Lasardinesils ont un corps plus effilé, plus comprimé latéralement (plus aplati). Les écailles sur le ventre forment une rangée rigide et pointue (scutelli).

Sur la photo ci-dessus, au début de l'article, un compteur deanchois. Sur la photo ci-dessous, cependant, il y a deuxsardines.

Comme vous pouvez le voir, les deux poissons bleus sont similaires mais présentent des différences marquées qui attirent immédiatement le regard avec une petite observation.

Si vous ne trouvez pas les différences, c'est compréhensible. Sachez que généralement lesardinesils ont un corps légèrement plus grand et ne sont pas cylindriques. Si la nageoire ventrale ne vous dit rien à vue, elle vous le dira au toucher! N'ayez pas peur de toucher du poisson cru, la nageoire ventrale des sardines est beaucoup plus rigide.

Un autre indicateur qui peut vous dire la différence entre les anchois et les sardines est la taille. C'est un paramètre indicatif car tout dépend de la capture. En généralisant, on peut dire que leanchois (ou anchois)que l'on trouve sur le marché ont une longueur entre 15-18 cm ou sont plus petites! Lasardinesils sont plus longs que d'habitude sur le marchésardinesd'une longueur de 20-25 cm.

Si vous vous demandez ... non, il n'y en a pasdifférence entre la sardine et la sardine. C'est aussi une question de synonymes. Làsardineil a un "museau" plus pointu que celui de l'anchois.

Comment reconnaître les anchois frais

Laanchois(ou anchois) frais sont reconnus par:

  • oeil vif
  • corps ferme
  • couleurs bien définies

Laanchoisainsi que d'autres poissons bleus, pour les viandes délicates, ils ont tendance à se gâter facilement. C'est pourquoi il est important d'acheteranchois fraiset consommez-les rapidement.

Laanchoisplus anciens ou mal conservés, ils ont une apparence facile à déchiffrer. Parmi les caractéristiques les plus marquantes à souligner:

  • Yeux veinés et rouges
  • couleurs qui ne sont ni brillantes ni définies
  • Viande qui n'est plus ferme

Lorsque les anchois seront encore plus vieux, vous remarquerez:

  • Yeux ternes
  • Viandes non faites et périssables
  • Chair douce au toucher
  • Ventre affaissé et défait

Lorsque vous allez au marché ou au supermarché, vous pourriez trouveranchois déjà en filet. Souvent, cette stratégie est utile pour voir du poisson moins frais. Par conséquent, nous vous conseillons d'acheterfilets d'anchoisuniquement des pêcheurs de confiance.

Comment nettoyer les anchois

Si vous vous demandez comment nettoyer les anchois (ou anchois), vous pouvez trouver le guide complet dédié au poisson bleu. Pour toutes les infos: comment nettoyer le poisson bleu.

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