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Temps de cuisson vapeur

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Temps de cuisson vapeur: le tableau indiquant les temps de cuisson vapeur aliment par aliment. Que cuisiner à la vapeur et des conseils pour de nouvelles recettes.

Si vous êtes toujours pressé, lefumantest votre meilleur allié: jetemps de cuissonils sont relativement petits! Les temps de cuisson ne représentent pas le réel avantage de la technique de cuisson à la vapeur: ici, les avantages résident dans la quantité plus abondante de micronutriments contenus dans les aliments que nous devons cuire à la vapeur.

fumantc'est une façon simple et authentique de préparer différents plats, de la viande aux légumes, tout peut être cuit à la vapeur.

Lors de la préparation d'aliments dans un cuiseur vapeur, il est toujours important de faire attention à la quantité d'eau insérée: le panier, ou plutôt les aliments qu'il contient, ne doit pas entrer en contact avec l'eau.

Il existe différents types de générateurs de vapeur: électriques, ceux pour fours à micro-ondes ou générateurs de vapeur avec le panier classique (également appelécasseroles pour la cuisson vapeur). Si vous vous approchez seulement maintenant du monde defumant, le tableau suivant vous montrera itemps de cuisson à la vapeurde différents aliments.

N'oubliez pas que la taille a un fort impact surtemps de cuisson, plus les morceaux de légumes sont gros (ou plus le filet de poisson ou de viande sera épais) et plus il faudra de temps pour terminer la cuisson.

Temps de cuisson à la vapeur nourriture pour nourriture

  • Épinards et roquette: 3 minutes
  • Pois de printemps: 3 minutes
  • Petits pois: 4 minutes
  • Chou-fleur et chou: 5 à 7 minutes
  • Patates douces coupées en cubes 7 minutes
  • Carottes coupées en tranches: 7 minutes
  • Navets et pommes de terre: 7 à 20 minutes
  • Asperges coupées en deux: 4 à 7 minutes
  • Asperges entières: 7-13 minutes
  • Haricots verts: 6 à 10 minutes
  • Betteraves: 7 à 9 minutes
  • Brocoli: 5 à 7 minutes
  • Choux de Bruxelles entiers: 8-15 minutes
  • Choux de Bruxelles coupés en deux: 6 à 8 minutes
  • Épis de maïs entier: 7 à 10 minutes
  • Fenouil tranché: 8-10 minutes
  • Panais: 7 à 10 minutes
  • Radis entiers: 14 minutes
  • Radis coupés en deux: 7 minutes
  • Courgettes tranchées: 5 à 8 minutes
  • Œufs: 7 minutes

Temps de cuisson de la viande

La viande rouge peut être à la vapeur mais les morceaux gros et très gras doivent être évités car ils doivent être cuits à des températures plus élevées. Les filets, les viandes tendres ou toute coupe plus mince spécialement tranchée sont préférés. Les côtes, les steaks et les viandes de grande taille sont exclus. Voici les temps de cuisson du poulet, du porc ... référencés à une quantité d'environ 300 grammes et coupés en fines tranches ou en petits morceaux.

  • Poitrine de poulet: 10 minutes
  • Poitrine de dinde: 10 minutes
  • Filet de porc: 16 minutes

LA temps de cuisson du poisson et de la viande ils varient de la même manière que ceux des aliments végétaux, c'est-à-dire que tout dépend de l'épaisseur de l'aliment.

Temps de cuisson du poisson

Ici, trop dépend de la taille. D'une manière générale, on peut dire qu'il faut 8 à 10 minutes pour cuire 150 grammes de poisson. Voyons des cas spécifiques:

  • Temps de cuisson à la vapeur d'un poisson entier.
    Pour un poisson frais entier, pesant environ un demi-kg, vous devrez le cuire à la vapeur pendant 25 minutes.
  • Filet de poisson: 10 minutes
  • Moules: 15 minutes
  • Crevettes et crevettes pelées: 5 minutes
  • Crevettes en coquille: 10 minutes

Il est important de suivre l'avancement de la cuisson afin de l'arrêter une fois que le degré de douceur souhaité est atteint!

Conseils pour une cuisson à la vapeur parfaite

Pour en avoir unfumantparfait, vous devez suivre quelques précautions simples:

  • les aliments doivent être coupés uniformément pour avoir les mêmes dimensions etemps de cuisson.
  • Les aliments ne doivent pas être trop empilés les uns sur les autres car la vapeur doit pouvoir circuler efficacement et cuire les aliments sur toute la surface. Veillez à ne pas surcharger votre vapeur.
  • La quantité d'eau est cruciale. L'eau ne doit JAMAIS entrer en contact avec les aliments à l'état liquide.
  • Le couvercle doit être bien fermé et vous ne devez pas le soulever pendant la cuisson, sinon il sera plus difficile de calculer les temps.

Ceux qui sont débutants, pour cuisiner à la vapeur, feraient bien d'utiliser un cuiseur vapeur électrique: le vapeurs électriques la dernière génération dispose d'une minuterie intégrée et arrête la cuisson des aliments au bon moment. De plus, le cuiseur vapeur électrique vous permet de surveiller, au moins visuellement, la cuisson des aliments.

Cuisson à la vapeur, recettes

Voici quelques recettes à préparer avec le cuiseur vapeur, le panier en bambou ou tout autre pot adapté à la cuisson vapeur.

Poisson vapeur aux herbes aromatiques
Faites cuire le poisson à la vapeur. Choisissez un bar ou, si vous préférez, pour la cuisson vapeur, ils conviennent également très bien: dorade, sole, bar, saumon ou truite.

En attendant le temps de cuisson du poisson, préparez la vinaigrette avec: 1 cuillère à soupe d'huile (une cuillère à soupe pour chaque poisson), une demi-cuillère à soupe de vinaigre de cidre de pomme, des herbes hachées comme le thym, le persil, la menthe et la ciboulette. Après la cuisson à la vapeur, assaisonnez le poisson avec le mélange d'huile, de vinaigre et d'herbes aromatiques.

Flan de légumes à la vapeur

Les légumes cuits à la vapeur sont très authentiques mais… tout le monde n'apprécie pas cette saveur trop «naturelle». C'est pourquoi nous vous proposons la recette du flan de légumes cuit à la vapeur. Pour cette recette cuite à la vapeur, vous pouvez utiliser tous les légumes que vous voulez.

Mélangez 600 grammes de légumes crus jusqu'à ce qu'ils soient crémeux. Mélanger avec 6 blancs d'œufs battus jusqu'à ce qu'ils soient fermes. Ajoutez 150 grammes de ricotta maigre, sel, poivre, muscade et marjolaine hachée. Mélangez tous les ingrédients et transférez-les dans de petits bols. Cuire les terrines individuellement à la vapeur pendant environ 40 minutes.


Vidéo: 백종원의 골목식당 짜글이 먹으려고 운동하고 온 몬스타엑스 셔누u0026주헌. Backstreet Special. SBS NOW (Mai 2022).


Commentaires:

  1. Corran

    L'unité est la pierre de touche de la vérité. S. Vivekananda

  2. Elvey

    Ne vous prenez pas à cœur!

  3. Sharisar

    Quels mots ... fantastique

  4. Naftalie

    Agree, very useful thought

  5. Musar

    Félicitations, votre idée est magnifique

  6. Ulfred

    Oui vraiment. Et je l'ai fait face. Discutons de cette question.



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